| LA IGUANA
La carne de iguana es deliciosa.
En México existen dos especies de iguana, la negra y la verde, que se consumen como alimento y como medicina. Por ello, en los últimos años han proliferado los “iguanarios”, criaderos de iguanas para su venta en los mercados regionales. Las iguanas son reptiles pacíficos y silenciosos que se alimentan de las hojas tiernas de las plantas y de lombrices de tierra, cochinillas, arañas y otros pequeños animales. Hoy existen en estados como Colima y Morelos variados recetarios a base de carne de iguana.
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