| VARIEDAD DE MAÍCES
¿El maíz fue domesticado por los pueblos o los pueblos fueron domesticados por el maíz?
La inmensa variedad de colores de los granos de maíz sintetiza un proceso de 7 000 años por el cual las culturas mesoamericanas dieron lugar a uno de los grandes inventos de la humanidad, y le imprimieron su diversidad genética. Cultivado desde el nivel del mar hasta los 3 000 metros y desde las áreas más húmedas hasta las regiones semidesérticas, del maíz existen más de 50 razas y sus combinaciones. Hoy, esta diversidad se ve amenazada por el uso de variedades mejoradas o genéticamente modificadas (transgénicos) y por la destrucción de las prácticas y el conocimiento campesino.
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