GANADERÍA
La ganadería es la actividad relacionada con la crianza de
vacas, borregos, cerdos, cabras, ovejas y caballos; así como
también de aves y algunos insectos como las abejas. Existen
tres principales sistemas ganaderos: 1) la ganadería extensiva,
en la cual los animales pastorean o forrajean libremente sobre recursos
vegetales nativos, inducidos o cultivados; 2) la ganadería
mixta o integrada a la agricultura, en la cual los animales domesticados
se encuentran articulados a los sistemas agrícolas (rastrojos);
y 3) la ganadería intensiva industrializada, en la cual los
animales se encuentran confinados de manera masiva y alimentados in
situ por medio de fórmulas nutritivas especiales.
Por el número de cabezas de ganado, 25 millones oficialmente
y casi 38 millones extraoficialmente, México ocupa la décima
posición en el mundo. Más de 60% del territorio nacional
o poco más de 130 millones de hectáreas, ubicadas en
las diferentes regiones ecológicas del país, se destinan
a actividades ganaderas ya sea como áreas de pastoreo (99.6%)
o dedicadas a la producción de forrajes (0.4%). Por la superficie
que ocupa, su ritmo de crecimiento y rentabilidad económica,
la ganadería es hoy en día la práctica productiva
primaria más importante en México.
La ganadería se desarrolla típicamente en los estados
del norte de la República. En 1991, los estados de Chihuahua,
Sonora, Coahuila, Oaxaca, Durango y Nuevo León concentraron
más de 50% de la superficie de pastoreo en el país.
Sin embargo, en 1990 estos estados no figuraron entre los que poseen
la mayor población animal, reflejando el carácter predominantemente
extensivo de la ganadería en México.
La actividad porcícola en México es la más desarrollada
en América Latina y la carne de cerdo representa poco más
de 25% de la producción nacional de carne. 60% de la actividad
porcícola se desarrolla bajo sistemas tecnificados y semitecnificados,
40% en granjas familiares o traspatio.
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La avicultura es la rama de la ganadería que más ha
crecido en los últimos años, ocupando casi 30% de la
producción nacional de carne. Se estima que 70% de esta producción
se obtiene de empresas de gran capacidad, que sin embargo representan
al 7.3% de los avicultores del país, y que a partir de la producción
de los insumos estratégicos para la producción, dominan
sobre pequeños y medianos productores.
La ganadería ovino-caprina es secundaria tanto por el número
de cabezas como por la superficie dedicada. En conjunto representa
poco más de 2% de la producción de carne en México.
Es una práctica típicamente campesina que se realiza
en pequeña escala.
En lo que se refiere a la apicultura, esta se vuelve una actividad
importante en México desde 1920, al desarrollarse las técnicas
de colmenas con marcos intercambiables. La miel es un producto de
exportación muy importante y la producción está
orientada a satisfacer la demanda del mercado internacional. Genera
aproximadamente 32 millones de dólares anuales, siendo el segundo
generador de divisas en el sector pecuario. El número de colmenas
en el país se estima en 2.2 millones, localizadas principalmente
en la Península de Yucatán.
Los estados de mayor producción pecuaria son:
- Carne bovina: Veracruz, Jalisco
- Carne porcina: Jalisco, Sonora, Guanajuato
- Carne de aves: Jalisco, Veracruz, Querétaro
- Producción de miel: Yucatán, Jalisco
- Producción de huevo: Jalisco, Puebla, Sonora
- Leche de vaca: Jalisco, Veracruz.
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